銀座の寿司幸仕込みの江戸前鮨。
ひと手間加えた握り鮨は、
種によって舎利の大きさと柔らかさが違う。
鮨の奥深い宇宙がそこにある。

おまかせ
「よね山」のお料理の基本形は「おまかせ」です。
そして、一番のお勧めでもあります。
酒と絶妙な調和を味わえる五つの酒肴は
ふだん味わえない美味しさが次から次に。
締めは銀座仕込みの美しいにぎり。
ちょっと得した気分になれる「おまかせ」です。
「雪」5,000円
酒肴5種、握り一人前
「月」7,000円
酒肴5種、刺身、握り一人前
「花」10,000円
酒肴5種、刺身、魚料理、握り一人前
【「花」の一例】※季節や河岸の入荷により変わります
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握り3品例 -
巻物例 -
うに、こはだ、いくら -
お土産用サンマの棒鮨 -
握り例 -
椎茸と穴子