花街特有の路地が、独特の風情を感じさせる神楽坂。 新旧の多様性に富んだ興味深い街である。 花屋のちょっと奥まった場所にある『神楽坂 鮨処よね山』
銀座の老舗伝統を受け継ぐ旬の味覚が光るこだわりの鮨処
店主の腕前は正統派。 銀座の名店「寿司幸本店」で17年間修行したその技は、鮨好きをうならせる。
しかし、単なる鮨屋ではない。
美味しい鮨の前に、美味しい肴と酒が堪能できる。 その酒肴は、繊細で大胆。 職人仕事の極みを垣間みられる。
だから、普通の鮨屋とはちょっとだけ違う。
調理した寿司種が10種類入った贅沢な逸品。 月刊「BRUTU …
銀座の寿司幸仕込みの江戸前鮨。 ひと手間加えた握り鮨は、 種 …
鮨職人であるが、酒呑みでもある。 だから、鮨の種や舎利にこだ …
仕入れ・下拵え・調理まで一人でやっております。 お魚は毎朝、築地にて仕入れております。 お魚の仕入れ・下拵えなどの都合もございますので、 なるべく前日までに御予約ください。TEL:03-3235-3889 必ず御満足していただけるものを用意いたします。
コロナ禍ではございますが、お越しいただいているお客様には、大変有りがたく存じます。 さて、誠に恐縮ではございますが、2月 …
本年もよろしくお願い致します。寿司処 よね山
いつもご贔屓していただきありがとうございます。 さて、年内の営業時間は12月30日(水)までとさせていただきます。 また …
コロナ禍、暑さがきびしいなか、当店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて、当店の8月の休店日が決定いたしました …
ゴールデンウィーク中は5月4日(月)、5日(火)、6日(水)を休日とさせていただきます。 その他の日に関しては、営業時間 …
かねてよりご好評の『ばらちらし』のテイクアウト販売を本格的に開始しました。 鮨処『よね山』による職人の技の味覚をご家庭で …